Пиперада або Пиперрада

Піперад (гасконський і, отже, французький) або Піперрада (баскський і, отже, Іспанська), від piper (перець по-Гасконськи і по-баскськи) - типове баскське блюдо, приготоване з цибулею, зеленим перцем і помідорами, обсмаженими і приправленими червоним перцем Еспелет.Ці кольори збігаються з кольорами баскського прапора (червоний, зелений і білий).Його можна подавати як основне блюдо або як гарнір. Типові добавки включають яйце, часник або м'ясо, таке як шинка.