Пиперада або Пиперрада

Піперад (гасконскі і, такім чынам, французскі) або Піперрада (баскская і, такім чынам, іспанскі), ад piper (перац па-Гасконски і па-басконскіх) - тыповая Баскская страва, прыгатаванае з лукам , зялёным перцам і памідорамі, абсмаленымі і запраўленымі чырвоным перцам Эспелет.Колеру супадаюць з кветкамі басконскага сцяга (чырвоны, зялёны і белы).Яго можна падаваць як асноўнае страва або як гарнір. Тыповыя дабаўкі ўключаюць яйка, часнык або мяса, такія як вяндліна.