Пиццо Трюфель

Трюфель Pizzo - это типичное калабрийское кондитерское изделие. Это мороженое из лесного ореха, которое формуется строго на ладони в форме полусферы с сердцевиной из растопленного темного шоколада и покрывается посыпкой из горького какао-порошка и сахара. Он был изобретен в 1950-х годах.В 1940 году мастер-кондитер из Мессины Данте Веронелли перехватил у Напитино Джаннарелли Gran Bar Excelsior в центре Пиццо, который позже сменил название на Gelateria Dante в честь своего первого владельца. Чтобы продолжить дело, он привлек к сотрудничеству подающего большие надежды молодого кондитера, также из Мессины, Джузеппе Де Мария, известного как "Дон Пиппо". Вдвоем, благодаря производственному гению первого и предпринимательскому гению второго, они за короткое время сумели привлечь внимание к качеству и вкусу своей продукции. Гений этих двух мастеров нашел свое выражение в производственной мастерской в конце Второй мировой войны. После смерти Веронелли Де Мария остался единственным владельцем предприятия. Трюфель в его нынешнем виде появился в Пиццо (примерно в 1952 году) по чистой случайности: инициатором этого новшества был "дон Пиппо", который по случаю патрицианской свадьбы, когда закончились формы для изготовления мороженого в большом количестве для многочисленных гостей свадьбы, он наложил в углублении своей руки порцию мороженого из фундука на слой шоколадного мороженого, затем вставил внутрь растопленный шоколад и завернул все это в лист сахарной бумаги, придав ему типичную форму трюфеля, после чего все это было поставлено охлаждаться. Достигнутый успех принес ему немедленную славу. Оригинальный рецепт до сих пор ревностно охраняется внуками мастера Де Марии. В 1950 году Джорджио Ди Иорги, который начал свою трудовую карьеру в кафе-мороженом в качестве официанта, начал изучать искусство изготовления мороженого; десять лет спустя, после ухода на пенсию маэстро Де Марии, он взял на себя управление бизнесом.С тех пор предприятие является семейным, передавая от отца к сыну секретный рецепт приготовления мороженого.