Полента all'abruzzese-вельмі багаты і смачны рэцэпт, які традыцыйна рыхтуецца ў халодныя зімовыя дні. Рэцэпт полента ў Абруццо рэалізуецца шляхам абсмажваньні бекону з каўбасой і лукам, вы дадасце памідор і вы будзеце выкарыстоўваць гэтую заправу, каб суправаджаць прыгатаваную паленту асобна. Полента Абруццо адрозніваецца ад полента, якая рыхтуецца на поўначы, падаецца мяккім і, як мы ўжо казалі, мясным соусам, часта каўбасой і чырвоным мясам. У некаторых раёнах ён таксама павінен быць пададзены, дадаўшы абсмажаную цыбулю і / або фасолю бурлотти ў соусе. Ёсць тыя, хто абслугоўвае яго з мясам труса, качкі, змешанага мяса ці дзіка, апошні больш у горных раёнах або ў хацінах.
