Top of the World
Яке аз маҳсулоти хоси минтақаи Везувий помидорҳои гелосии сербӣ "бо тӯрӣ" мебошанд, ки онҳоро spongilli ё piénnoli («маятник») меноманд, бинобар одати овезон кардани онҳо дар девор ё шифт, ки дар кластерҳо (schiocche) ҷамъ шудаанд ва бо ресмони бангдона бастаанд. Онҳо помидорҳои хурди гелосшакл (20-25 грамм) мебошанд, ки аз помидорҳои ҳозираи машҳури Пачино бо мавҷудияти ду ҷӯйҳои паҳлӯӣ (соҳилҳо номида мешаванд), ки аз поя сар шуда, чоркунҷаҳоро ба вуҷуд меоранд, фарқ мекунанд. дар охири "тӯрӣ". Пӯст ғафс ва тобовар аст, селлюлоза устувор ва паймон аст, шарбати кам дорад, аз офтоб хушк шудааст, ки дар хокҳои хушки вулқон медурахшад. Онҳо дар моҳҳои март-апрел кошта мешаванд ва дар байни июл ва август пухта мешаванд, аммо тартиби қадимии нигоҳдорӣ талаб мекунад, ки онҳо дар аввали тобистон як хӯшаи пурра ҷамъоварӣ карда шаванд ва дар ҳуҷраҳои дорои ҳарорат ва намии мувофиқ, то зимистон ва ҳатто то зимистон овезон карда шаванд. баҳори баъдӣ. Ҳамин тариқ, дар тӯли моҳҳои зиёд, хӯрокҳои моҳӣ, пицца ва макаронҳои анъанавии Кампанияро метавон бо "пуммарола"-и бениҳоят болаззат чашид.Онҳо ҳамеша газаки зуди нисфирӯзии деҳқонон дар саҳро буданд: помидори "пора" дар нон, боронҳои равған, намак ва райҳон. Дар ошхона онҳо барои пухтани зуд истифода мешаванд: масалан, барои вермишелли бо моллюска ё моҳии all'acquapazza.Помидори гелосии Piennolo del Vesuvio дар бозор ҳам тару тоза ва ҳам дар шакли маъмулии нигоҳдошташудаи "al Piennolo" ё ҳатто тавре ки дар шиша нигоҳ дошта шудааст, мувофиқи як рецепти қадимаи оилавии ин минтақа, ки "Pacchetella" ном дорад, қадр карда мешавад. Майдони маъмулии истеҳсол ва нигоҳдории помидори Пиенноло бо ҳудуди Боғи миллии Везувий мувофиқат мекунад.Помидор аз витаминҳои А ва С, ки таъсири зидди саратони онҳо кайҳо боз маълум аст, дар намакҳои маъданӣ аз қабили Калсий, Фосфор ва Калий, ки барои кори дурусти дил ва мушакҳо заруранд ва дар Ликопен, ки дар бадан таъсир мерасонад бой аст. амали антиоксидант, ҳавасмандгардонии истеҳсоли ферментҳо, ки амали канцерогении радикалҳои озодро манъ мекунанд.Ин яке аз маъмултарин ва қадимтарин маҳсулоти кишоварзии Кампания мебошад, ки он ҳатто дар саҳнаи анъанавии зодрӯзи машҳури Неаполитан муаррифӣ шудааст.
