Помодори ди Сорренто

Наделенные ценными органолептическими свойствами, приятные на вкус и причисляемые к деликатесам средиземноморской кухни, помидоры Сорренто являются частью квалифицированного контекста типичных местных продуктов, которые характеризуют особенно богатое и, действительно, квалифицированное предложение Земли Сирен.Хотя они не могут похвастаться древними традициями - такими, как те, которые на протяжении веков связаны с грецкими орехами, цитрусовыми и другими продуктами переработки из города Тассо, - эти изысканные овощи приобрели известность и завоевали расположение все большего числа потребителей также благодаря своему особенно приятному вкусу.Сочные, с мясистой мякотью, с абсолютно сладким и нежным вкусом, соррентийские помидоры имеют большой размер и округлую форму. В гастрономическом отношении их вкус усиливается, когда они используются в сыром виде для приготовления салатов (прежде всего, знаменитого "капрезе", приготовленного с моцареллой, оливковым маслом и базиликом).На самом деле, на полуострове Сорренто помидоры начали выращивать сравнительно недавно.По мнению некоторых, этот сорт появился в результате торгового обмена, который характеризовал отношения между Страной Сирен и Америкой, особенно в начале прошлого века. В начале 20-го века некоторые местные предприниматели, занимавшиеся морской торговлей, экспортируя цитрусовые, орехи и масла на новый континент, в свою очередь, импортировали семена, которые, будучи посаженными на плодородных землях побережья, дали начало процветающему и высоко ценимому культивированию.Первоначально ограниченное муниципалитетами так называемой области "Колли" (между Сант-Аньелло и Пьяно-ди-Сорренто), это производство вскоре распространилось не только на остальную часть полуострова Сорренто, но и на другие районы Везувия. По словам экспертов, для поддержания высоких стандартов качества необходимо использовать преимущества климата, экологических условий и качества земли на побережье.