Портална поничка

Първите исторически сведения за този продукт датират от средата на XVIII в. и са свързани с основаването на братството на Свети Антоний, абат на Ментана.

В древния Устав на братството, който е в сила и днес, в член 7, в раздела, посветен на празника, се посочва, че сред задълженията на братството има едно, което ги задължава да носят "по традиция две шишчета и голяма бутилка вино на стария и новия фестароло". Продуктът, когато е пуснат за консумация, има форма на розета, напомняща украсата на железните порти, разпространени в района. Златист на цвят, преминаващ в тъмнокафяв, той се характеризира с не особено сладък вкус, в който преобладава ароматът на анасон. Идеално е, ако е придружено от чаша добро вино. Използваните съставки са: зехтин екстра върджин, местно вино, пшенично брашно 00, яйца, сол, анасон и вода. количеството е около 0,2 тона седмично.