Бакалаврын загас нь Португалийн үг юм, Харин Португали хоол хийх нь энэ нь хатаасан, давсалсан сагамхай гэсэн үг юм, нь хоол хийх өмнө сүү, усанд дэвтээсэн байна. Тэдний загас агнуурын завь Ньюфаундландад буцааж авчирсан үед Португалийн 16-р зуунаас хойш идэж байна. Энэ нь бакалаврын хоч фиелд буюу 'итгэлтэй найз' олсон гэж маш алдартай юм, орон нутгийн иргэд ардын дуу энэ тухай дуулж, мөн энэ нь Португалийн үндэсний хоол болсон байна. Португалийн ихэнх хүмүүс долоо хоногт дор хаяж нэг удаа зарим хэлбэрээр идэж. Бүс нутаг бүр өөрийн хувилбарыг байна; зарим нь жилийн өдөр бүр 365 янз бүрийн жор, нэг байдаг гэж хэлж байхад бусад нь хоол хийх мянган өөр арга зам илүү байдаг гэж хэлж байна. Энд тэдний хэдхэн нь: төмс чанаж болгосон тос (бахарха комас) нь шатаасан.
