Bacalhau-это португальское слово для трески, но в португальской кулинарии это означает сушеную и соленую треску, которую обычно замачивают в молоке или воде перед приготовлением. Португальцы едят его с 16-го века, когда их рыбацкие лодки привезли его из Ньюфаундленда. Он настолько популярен, что бакалау получил прозвище fiel amigo или "верный друг", местные жители поют о нем в народных песнях, и он стал национальным блюдом Португалии. Большинство людей в Португалии едят его в той или иной форме по крайней мере раз в неделю. Каждый регион имеет свою собственную версию; некоторые говорят, что есть 365 различных рецептов, по одному на каждый день года, в то время как другие говорят, что есть более тысячи различных способов его приготовления. Вот лишь некоторые из них: запеченные со сливками (bacalhau com natas),приготовленные с картофелем.
