Увенчанная замком, построенным на огромной скале на высоте 760 метров, сортелья до сих пор сохраняет свой средневековый облик нетронутой благодаря архитектуре своих сельских гранитных домов. Таким образом, сортелья была частью важной оборонительной линии, образованной из ряда замков, построенных на границах территории, большинство из которых были либо возведены, либо реконструированы на более ранних горных фортах древних иберийских цивилизаций. Название деревни происходит от природы ее местности, окруженной скалистыми откосами в форме кольца (sortija, по-кастильски), ее стены также были построены по кругу. Въезд в деревню осуществляется через готические ворота. Природа и архитектура также накладывались друг на друга в сортеле, о чем свидетельствуют сельские гранитные дома, которые встроены в скалы и следуют оригинальной топографии местности. В этих домах столы, стулья и даже некоторые каркасы кроватей все еще сделаны из первоначального скального образования, которое окружает дома.
