Немското вино е синоним на Ризлинг. Той е сладък, плодов, привидно създаден за отпиване в слънчев ден - или всъщност цял ден. Но докато Ризлингът може да е звездата на германските региони Мозел и Райнегау, той трудно се разпознава във Франкония. Вместо това виното по избор е Silvaner (местното любимо), Bacchus (известно като „вино за жени“) или хибридът Riesling-Madeleine Royal, Müller-Thurgau – вина, които са толкова изключително местни, че характерният съд на Franconia, Bocksbeutel, на практика не се вижда извън региона, да не говорим за целия свят. Белите вина доминират в пейзажа, при приблизително 80 процента от засаденото грозде. Но шепата отглеждани червени са уникално франконски. Типичен Rotling е франконското представяне на розе, при което лозарите отглеждат червено грозде, но го третират като бяло, което дава дълбоко ароматно бяло вино, което случайно се изчервява. Domina, най-разпространеното червено, е неелегантно и нерафинирано в сравнение с почти всичко, което идва от Франция, но това, което липсва на виното по отношение на величието, се компенсира с аромат, с тъмно, пълно тяло и богато на танини.
Каквото и да пиете, просто знайте, че франконците класифицират виното си по три начина: ново, класическо и „велико“, където новите вина са за пиене всеки ден (нещо като летен Бакхус за утоление на жаждата, докато, да речем, разговаряте с приятели на стар каменен мост и слушане на кавъри на Ed Sheeran, изпяти на немски език); Класическите вина обхващат масата за вечеря – деликатно Silvaner, което бихте купили за рожден ден, или онова Müller-Thurgau, което сте получили за рождения си ден и виновно сте го съборили, докато гледате Игра на тронове – и „великите“ вина са вашите веднъж в цял живот, твърде много ме е страх да отворя тази бутилка: Пикасо на вината, гледай, но не пипай. Вюрцбург е столицата на винената страна в региона. Може да не е Бургундия или Тоскана - със сигурност не по отношение на плюнката, необходима дори за произнасяне на името - но тези стотици, облицоващи популярния водоем Alte Mainmühle на Alte Mainbrücke, не се интересуват. Виното тук се налива по немски начин, което означава, че подобно на бирата, то ще прелее от чашата и накрая върху белия ви плот.
