Пряна Сарделла (морська Троянда): калабрійська ікра

Пряна Сарделла (Rosa marina), також відома як калабрійська Ікра, Ікра бідних, або nudicella, є типовим продуктом калабрійської провінції Кротоне, високого Іонічного Козентіно і низького Іонічного Козентіно, приготованого з соусу з білих маленьких і / або середніх розмірів і гострого червоного перцю, подрібненого в порошок. Іншими інгредієнтами є сіль і ароматизатори (насіння дикого фенхелю). Більш затребуваним є розамарин з кефалі, тому що, завдяки природному кольору цих риб, він виявляється під час персика злегка рожевим і більш солодким смаком після приготування, в порівнянні з комерційною версією, зробленої з анчоусів, яка виглядає абсолютно білою. Слід вказати, що в Калабрії з "розамариною" ви вказуєте в той же час улов і продукт, вже оброблений в МО' соусу.