Пряная Сарделла (морская Роза): калабрийская икра

Пряная Сарделла (Rosa marina), также известная как калабрийская икра, Икра бедных, или nudicella, является типичным продуктом калабрийской провинции Кротоне, высокого Ионического Козентино и низкого Ионического Козентино, приготовленного из соуса из белых малюсеньких и / или средних размеров и острого красного перца, измельченного в порошок. Другими ингредиентами являются соль и ароматизаторы (семена дикого фенхеля). Более востребованным является розамарин из кефали, потому что, благодаря естественному цвету этих рыб, он оказывается во время персика слегка розоватым и более сладким вкусом после приготовления, по сравнению с коммерческой версией, сделанной из анчоусов, которая выглядит совершенно белой. Следует указать, что в Калабрии с "розамариной" вы указываете в то же время улов и продукт, уже обработанный в МО' соуса.