Пудинги моси карраген як ширинии анъанавии ирландӣ аст, ки бо карагенан, як навъи алафҳои баҳрӣ, ки дар соҳилҳои Атлантикаи Ирландия ва Британияи Кабир мерӯяд. Карагенанро аз сангҳо ҷамъоварӣ мекунанд ва сипас хушк мекунанд, то ҳамчун ғафскунандаи табиӣ дар тайёр кардани яхмос, шириниҳо ва дигар маҳсулоти хӯрокворӣ истифода шаванд.Барои тайёр кардани пудинги моси Карраген, каррагенро дар оби гарм ё шир тар карда, баъдан дигар компонентҳо ба монанди шакар, ванилин, дорчин ва лимӯро илова мекунанд. Омехтаро ба ҷӯш меоранд ва дар оташи кам тақрибан 15-20 дақиқа мепазанд, то он даме ки ғафс шавад, ки ба қолаб ё коса рехта шавад.Пудинги моси карраген одатан хунук дода мешавад, ки бо меваи тару тоза ё чошнии Берри оро дода мешавад. Ширинӣ дорои сохтори желатинидор аст, ки ба панна-котта монанд аст ва маззаи нозук ва каме ширин дорад.Пудинги моси Карраген дар Ирландия таърихи тӯлонӣ дорад ва аксар вақт бо анъанаҳои ошпазии ин кишвар алоқаманд аст. Балси баҳрии карагенан дар аввал ҳамчун як давои хунук ва сулфа истифода мешуд, аммо бо гузашти вақт он як ҷузъи маъмул дар бисёре аз дастурҳои ширин ва шириниҳо гардид. Имрӯз пудинги моси Carrageen дар Ирландия ва қисматҳои Британияи Кабир то ҳол як ширини маъмул аст ва бо сабаби сохтори қаймоқ ва маззаи нотакрораш дар дигар кишварҳо бештар маъмул шудааст.
