Пучы

Puccia-гэта тып хлеба, характэрны перш за ўсё для поўдня Апуліі, з непаўторным густам і формай. Існуе некалькі версій, з больш ці менш дробкай ўнутры, у залежнасці ад вобласці паходжання. У раёне Галлиполи puccia, тут называецца puccia caddhipulina, рыхтуецца з вялікай колькасцю крошкі і звычайна увянчаны анчоўсамі і каперсы,а таксама тунцом, аліўкавым алеем і памідорамі. Puccia leccese, аднак, практычна не ўтрымлівае крошкі, таму што яна прызначана для таго, каб вызваліць месца для багатых напаўняльнікаў. Uliata замест гэтага з'яўляецца puccia меншага памеру, прыгатаваны з маслам, чорныя алівы і Чылі: лізаць вусы. Па традыцыі puccia рыхтуецца і 7 снежня, напярэдадні свята Беззаганнага Зачацця, для таго, каб быць пададзены на наступны дзень.