Пірог з локшынай-гэта дэсерт, тыповы для традыцыі Эміліі, рэцэпт якога ўзыходзіць да адраджэння. Ён вельмі вядомы ў Таскана-Эмільскіх Апенінах, але таксама шырока распаўсюджаны ў Ферары і нават у Правінцыі Мантуя (дзе яго рыхтуюць без шкарлупіны пясочнага печыва). Гэта старажытны торт, і кажуць, што "тонкая локшына", якая ўпрыгожвае яго паверхню, - гэта не што іншае, як даніна павагі, якая была зроблена бландынцы Лукрэцыі Борджа, лэдзі замка Эстэнсе Ферары на працягу амаль дваццаці гадоў. Аснова пясочнага цеста ўтрымлівае начынне з міндаля і мёду, у той час як верхняе ўпрыгожванне, з гнёздамі свежай локшыны з пластовага тэсту, зробленага з яек і мукі, пры выпечцы становіцца асабліва храбусткім. Ён звычайна падаецца з міндальным лікёрам.
