Пісарэй і фасо алла П'ячэнціна

Рэцэпт, які мае старажытнае паходжанне: насамрэч, кажуць, што фармат пасты нарадзіўся ў Сярэднявеччы з інгрэдыентаў, якія былі ў наяўнасці ў фермераў і манахаў. Сапраўды, відаць, што пісарэй прапаноўваўся пілігрымам з усёй Еўропы, якія праходзілі па Віа Франкігена. Нават адна з гіпотэз адносна паходжання назвы мяркуе, што яна паходзіць ад іспанскага "pisar", што азначае раздушыць, жэст для стварэння тыповай цэнтральнай паражніны, ідэальнай для збору падліўкі. З часам у писареи пачалі дадаваць фасолю і бекон, каб зрабіць страва яшчэ больш пажыўным. І рыхтуюць іх такім чынам і сёння.