Піца труфель

Піца-труфель - тыповы прадукт калабрыйскай выпечкі. Гэта арэхавае марозіва, якое лепіцца строга ў далоні ў форме паўсферы з сэрцам з распаленага горкага шакаладу і пакрыта горкім какава-парашком і цукрам. Ён быў прыдуманы ў 50-х гадах мінулага стагоддзя.У далёкім 1940 годзе майстар-кандытар з Месіны Дантэ Веранэлі пераняў у Napitino Jannarelli ў цэнтры Pizzo Gran Bar Excelsior, які пазней змяніў назву на Gelateria Dante у гонар свайго першага ўладальніка, каб працягнуць сваю прадпрымальніцкую дзейнасць. выкарыстанне супрацоўніцтва перспектыўнага маладога шэф-кандытара таксама з Месіны Джузэпэ Дэ Марыя, народжанага "Дон Піпа". Дзякуючы прадукцыйнаму генію другога і прадпрымальніцкаму генію першага, абодвум удаецца за кароткі час прыцягнуць да сябе ўвагу высокай якасцю і густам сваёй прадукцыі. Геній двух майстроў выяўляецца ў вытворчай лабараторыі ў канцы Другой сусветнай вайны. Пасля смерці Веранэлі Дэ Марыя застаецца адзіным уладальнікам бізнесу. Труфель, у яго цяперашнім выглядзе, нарадзіўся ў Піца (каля 1952 г.) чыстай выпадковасцю, стваральнікам гэтага новаўвядзення быў менавіта "Дон Піпа", у якога з нагоды вяселля патрыцыяў скончыліся формы і формы для ўпакоўкі. каб накарміць мноства гасцей вяселля, ён наклаў порцыю марозіва з лясных арэхаў на пласт шакаладнага марозіва ў сваёй далоні, потым уставіў унутр растоплены шакалад і загарнуў усё ў ліст цукровай паперы, тыповая форма труфеля, усё было пакінута астываць. Дасягнуты поспех адразу прынёс яму вядомасць. Арыгінальны рэцэпт дагэтуль раўніва захоўваюць унукі майстра «Дэ Марыя». У 1950 годзе Джорджыа Ды Йоргі, які пачаў сваю кар'еру ў кафэ-марозіва ў якасці афіцыянта, пачаў асвойваць мастацтва вытворчасці марожанага; дзесяць гадоў праз, пасля сыходу на пенсію маэстра Дэ Марыя, ён узяў на сябе бізнес.З гэтага моманту бізнес стаў сямейным, перадаючы сакрэтны рэцэпт вырабу марожанага ад бацькі да сына.