Равгани Остуни бо якчанд сабаб машхур ва машхур аст, ки аз он чумла сифати хок, иклими мусоид ва анъанахои кадимие, ки ба истехсоли нефть дар ин минтака хосанд.Терроир: Минтақаи атрофи Остунӣ бо хокҳои оҳакшакл, ки аз маъданҳои фоиданок бой аст, хос аст, ки барои парвариши дарахтони зайтун беҳтарин аст. Хок ба истеҳсоли зайтунҳои баландсифат мусоидат мекунад, ки дар навбати худ ба равғани Остуни мазза ва хушбӯйи хос медиҳад.Иқлими Баҳри Миёназамин: Ҷойгиршавии ҷуғрофии Остуни, дар минтақаи Пуглияи ҷануби Италия, иқлими беҳтарини баҳри Миёназаминро барои парвариши дарахтони зайтун пешниҳод мекунад. Зимистонҳои мулоим ва тобистонҳои гарм ва хушк ба афзоиш ва рушди зайтун мусоидат намуда, ба истеҳсоли равғани аълосифат мусоидат мекунанд.Гуногунии зайтунҳо: Дар минтақаи Остунӣ якчанд навъҳои зайтун парвариш карда мешаванд, аз ҷумла навъи машҳури "Оглиарола", ки махсусан барои истеҳсоли равғани зайтуни бокираи баланд қадр карда мешавад. Ин навъҳо як қатор накҳатҳо ва маззаҳои гуногунро пешниҳод мекунанд, ки ба сарвати равғани Ostuni мусоидат мекунанд.Усули анъанавии истеҳсол: Истеҳсоли равғани Остунӣ аз анъанаҳои қадимӣ, ки аз насл ба насл мегузаранд, асос ёфтааст. Деҳқонони маҳаллӣ усулҳои парвариш ва ҷамъоварии зайтунро истифода мебаранд, ки анъанаро эҳтиром мекунанд ва сифати равғанро нигоҳ медоранд. Истифодаи усулҳои косибон, аз қабили пресскунии сарди зайтун, ба истеҳсоли равғани баландсифат мусоидат мекунад ва хусусиятҳои органолептикии зайтунҳоро нигоҳ медорад.Эътирофҳои байналмилалӣ: Нефт Ostuni эътирофҳо ва сертификатҳои сершумори байналмилалиро ба даст овардааст, ки аз беҳтарини он шаҳодат медиҳанд. Равғани зайтуни бокираи Ostuni аксар вақт барои таъми мевагӣ, кислотаи паст ва хосиятҳои беҳдошти саломатиаш ситоиш карда мешавад.Ба шарофати ин омилҳо, равғани Ostuni бо сифат ва аслият обрӯ пайдо карда, ба маҳсулоти пурарзиш табдил ёфт, ки ҳам дар Италия ва ҳам дар сатҳи байналмилалӣ қадр карда мешавад. Он аксар вақт дар таомҳои Баҳри Миёназамин барои ғанӣ гардонидани хӯрокҳо бо таъми бой ва хушбӯи худ истифода мешавад ва беҳтарин ғизо ва шароби минтақаи Апулияро муаррифӣ мекунад.
