Ресторан Дуомо Чиччио Султано – это дверь, открывающаяся в великолепие барокко Рагузы. Его звезды Мишлен присуждаются за исследовательскую работу, сочетающую историю и современность. Меню «Сицилийских доминаций» представляет собой видение шеф-повара.Столовая на 35 мест приветствует гостей элегантно и комфортно, с комнатами, которые кажутся подлинными уголками наслаждения внутри наводящего на размышления Палаццо Ла Рокка, известного тем, что он был местом съемок фильма «Divorzio all'italiana» с Марчелло. Мастроянни.Шеф-повар Чиччио Султано полагается на изучение, страсть, исследования и загрязнение, чтобы создать свое гастрономическое видение. Рыбалка в многовековой истории Сицилии и в исторических и культурных влияниях, которые пересекли ее, перестраивая их динамично и современно, усиливая их сущность, не впадая в декоративность.По словам старшего сомелье Микела Витале, в подвале ресторана представлено более 1400 артикулов, в общей сложности 11 000 бутылок, представляющих собой настоящую карту, которая позволяет клиентам путешествовать по историям, пейзажам и страстям.Среди блюд, которые нельзя пропустить, чистокровный Triglia Maggiore представляет собой идеальный баланс между миндалем, импортированным настолько древним, что кажется родным, и самой кефалью.Cantieri Sultano — это место, где рождаются идеи шеф-повара Чиччио Султано. Внутри Palazzo La Rocca с 2019 года появились новые специально отведенные пространства под названием «Cantieri Sultano». На этих 150 квадратных метрах находится горячая кухня и холодная лаборатория, где разрабатываются новые блюда и подробно изучаются кулинария и выпечка. Также имеется небольшой лаунж с баром и дехорами, предназначенный для гостей и клиентов ресторана. Cantieri гибки и могут также адаптироваться к видеосъемкам, фотосессиям, урокам кулинарии, встречам и встречам, становясь настоящей мастерской идей для продвижения современного ресторана, имеющего сицилийские корни и международное призвание.
