Позначення D. O. P. "рис Baraggia Biellese і Vercellese «відноситься до різних сортів зернових видів Oryza sativa L. отриманий шляхом обробки необробленого рису або рисового рису» цільного зерна«,» рафінованого «і "парбоілірованного" рису. Рис Baraggia Biellese і Vercellese відрізняється герметичністю для приготування їжі, чудовою консистенцією і скромною клейкістю характеристики, що відносяться, серед іншого, до більш низьких врожаїв і більш тривалих вегетативних циклів, ніж ті, які можна знайти в інших областях. Вирощування рису в обмеженій області Baraggia зустрічається на початку шістнадцятого століття, а також зустрічається в нотаріальних актах року 1606 в місті Салюссола. У більш пізні періоди, специфіка рис був описаний близько 50 років в "газеті з виробництва рису", під редакцією колишнього Інституту експериментальної вирощування рису Верчеллі, який повернув його часто статті наукові методи, щоб мотивувати відмінні характеристики продукту і області baraggia. Цей же інститут, в 1931 році, придбав в центрі Baraggiva різель, використовуючи його в якості дослідницького центру з метою уточнення специфіки виробництва області baraggiva. Також Національний орган різі, в журналі "рис", в декількох статтях підкреслював особливі характеристики якості рису, виробленого в цій області. Виробничі площі насправді характеризується складності, вирівнювання земельних ділянок для особливій структурі глини і заліза, який також визначає різні умови занурення, на додаток до клімат характеризується досить прохолодних літніх місяців, а також від частих інверсій теплові favorite від входу вітру, які спускаються з гір. Крім того, наявність холодних вод у цьому районі, розташованому біля підніжжя Альп, робить цей район першим, який буде зрошений гірськими потоками.
