Рихаакуру - это густой, темный мальдивский соус, приготовленный из сушеного тунца, чеснока, лука и специй. Это очень популярная и универсальная приправа, которая используется во многих традиционных мальдивских рецептах для придания блюдам аромата и остроты.Рихаакуру готовится довольно просто, но требует времени и терпения. Сушеного тунца вымачивают в течение нескольких часов, пока он не станет мягким, а затем варят вместе с луком, чесноком и специями в течение нескольких часов, пока он не станет мягким и не превратится в густой темный соус.Сухой тунец, используемый для приготовления рихаакуру, производится на месте и сушится на воздухе на солнце, пока не станет сухим и твердым. Это очень ценный ингредиент мальдивской кухни, поскольку он может долго храниться без холодильника.Соус рихаакуру используется во многих мальдивских рецептах, таких как Mas Huni (измельченный тунец с тертым кокосом) и Garudhiya (рыбный суп). Он также часто используется в качестве приправы к рису, добавляя блюду аромат и остроту.Рихаакуру - очень острая и сильная приправа, поэтому ее следует использовать умеренно. Этот ингредиент очень ценится местными жителями и является важной частью мальдивской кулинарной культуры.
