Абазначэнне D.O. P. "рыс Baraggia Biellese і Vercellese" ставіцца да розных гатункаў збожжавых відаў Oryza sativa l. атрыманы шляхам апрацоўкі неапрацаванага рысу або рысавага рысу «суцэльнага збожжа», «рафінаванага» і «парбоилированного " рысу. Рыс Baraggia Biellese і Vercellese адрозніваецца герметычнасцю для падрыхтоўкі ежы, найвышэйшай сумессю і сціплай клейкостью характарыстыкі, якія адносяцца, сярод іншага, да больш нізкіх ўраджаях і больш доўгім вегетатыўным цыклах, чым тыя, якія можна знайсці ў іншых галінах. Вырошчванне рысу ў абмежаванай вобласці Baraggia сустракаецца ў пачатку шаснаццатага стагоддзя, а таксама сустракаецца ў натарыяльных актах года 1606 ў горадзе Салюссола. У пазнейшыя перыяды, спецыфіка рыс быў апісаны каля 50 гадоў у "Газеце па вытворчасці рысу", пад рэдакцыяй былога Інстытута эксперыментальнай вырошчвання рысу Верчелли, які вярнуў яго часта артыкулы навуковыя метады, каб матываваць адметныя характарыстыкі прадукту і вобласці baraggia. Гэты ж інстытут, у 1931 годзе, набыў у цэнтры Baraggiva ризель, выкарыстоўваючы яго ў якасці даследчага цэнтра з мэтай удакладнення спецыфікі вытворчасці вобласці baraggiva. Таксама Нацыянальны орган Ризи, у часопісе "рыс", у некалькіх артыкулах падкрэсліваў асаблівыя характарыстыкі якасці рысу, вырабленага ў гэтай галіне. Вытворчыя плошчы на самай справе характарызуецца складанасці, выраўноўванне зямельных участкаў для асаблівай структуры гліны і жалеза, які таксама вызначае розныя ўмовы апускання, у дадатак да клімат характарызуецца даволі прахалодных летніх месяцаў, а таксама ад частых інверсіі цеплавыя favorite ад уваходу ветру, якія спускаюцца з гор. Акрамя таго, наяўнасць халодных вод у гэтым раёне, размешчаным ля падножжа Альпаў, робіць гэты раён першым, які будзе арашаны горнымі патокамі.
