Рыхаакуру - густы цёмны мальдыўскі соус з сушеного тунца, часнаку, цыбулі і спецый. Гэта вельмі папулярная і універсальная прыправа, якая выкарыстоўваецца ў многіх традыцыйных мальдыўскіх рэцэптах для надання густу і пікантнасці стравам.Падрыхтоўка Рихаакуру даволі простая, але патрабуе часу і цярпення. Сушеный тунец замочваюць на некалькі гадзін, пакуль ён не стане мяккім, а затым адварваюць разам з лукам, часнаком і спецыямі на працягу некалькіх гадзін, пакуль ён не стане мяккім і не распадзецца ў густы цёмны соус.Сушеный тунец, які выкарыстоўваецца для падрыхтоўкі Рыхаакуру, вырабляецца на месцы і сушыцца на адкрытым паветры пад сонцам, пакуль не стане сухім і цвёрдым. Гэта вельмі каштоўны інгрэдыент у мальдыўскай кухні, таму што яго можна доўга захоўваць без халадзільніка.Соус Рыхаакуру выкарыстоўваецца ў многіх мальдыўскіх рэцэптах, такіх як Mas Huni (молаты тунец з цёртым какосам) і Garudhiya (рыбны суп). Таксама яго часта выкарыстоўваюць у якасці прыправы да рысу, надаючы стравы водар і пікантнасць.Рыхаакуру - вельмі вострая і моцная прыправа, таму ўжывайце яе ў ўмераных колькасцях. Гэта высока цэнены інгрэдыент мясцовымі жыхарамі і з'яўляецца важнай часткай мальдыўскай кулінарнай культуры.
