Ріхаакуру - густий, темний мальдівський соус із сушеного тунця, часнику, цибулі та спецій. Це дуже популярна та універсальна приправа, яку використовують у багатьох традиційних мальдівських рецептах, щоб додати стравам смаку та пікантності.Приготування ріхаакуру досить просте, але вимагає часу і терпіння. Сушений тунець замочують на кілька годин, поки він не стане м'яким, а потім варять разом з цибулею, часником і спеціями протягом декількох годин, поки він не стане м'яким і не розчиниться в густому темному соусі.Сухий тунець, який використовується для приготування ріхаакуру, є місцевим продуктом і сушиться на сонці, поки не стане сухим і твердим. Це дуже цінний інгредієнт мальдівської кухні, оскільки він може зберігатися протягом тривалого часу без охолодження.Соус Ріхаакуру використовується в багатьох мальдівських рецептах, таких як Мас Хуні (мелений тунець з тертим кокосом) і Гарудхія (рибний суп). Його також часто використовують як приправу до рису, додаючи страві смаку та пікантності.Ріхаакуру - дуже гостра і сильна приправа, тому її слід використовувати в помірних кількостях. Це дуже популярний інгредієнт серед місцевих жителів і важлива частина мальдівської кулінарної культури.
