Sa Cassola як шӯрбои болаззати моҳӣ аст ва ин як таоми анъанавии Кальяри аст, ки пайдоиши оддӣ дорад, аммо бо баъзе омодагии махсус, ки онро беназир мегардонад. Са Кассола дар хакикат мувофики маслихати овозхони номдор бояд бо камаш 7 намуди фаунаи бахрй, аз чумла мохй, харчанг ва моллюскхо тайёр карда шавад. Он чизе, ки бешубҳа наметавон аз даст дод, моҳии сурх ва моҳии кабуд аст, дар ҳоле ки дар мавриди компонентҳои дигар, чизи муҳим ин аст, ки онҳо як қисми сайди рӯзе мебошанд, ки дар бозор харидорӣ мекунанд.
