Салама да тай-это мешочек, произведенный в зимние месяцы и потребленный после по крайней мере шести месяцев выдержки в сельских домах без отопления и solai.La идеальная приправа этого продукта дается влажным климатом, характерным для наших районов недалеко от реки по. С большой осторожностью подбираются тощие части взрослой свиньи: плечо, чашка и ветчина. К этим порезам мяса добавляется бекон и часть ветчины в процентах 30%. Все измельчается не слишком мелко. Лежа в тесто добавляется морская соль, перец индийский разделенный в то время и свежий чеснок толкут и положил замочить в белом вине. Все это замешивается вручную и упаковывается в мочевой пузырь, предварительно хорошо промытый и оставленный в уксусе в течение как минимум двенадцати часов. Привязанный к черешку, сверху вниз, а также боком, он принимает круглую и грубую форму, похожую на знаменитый Саламин из соуса. Салама готова повесить и приправить.
