Қадим нотариальный санади соли 1672, пайдо Давлатии архиве Фаэнца, ин нахустин маъруф имрӯз ҳуҷҷати ки дар он аст, ки номи Санджовезе. Яке аз дама, владелица хочагии Fontanella, расположенной дар 400 метр аз сатҳи баҳр воқеъ аст, сдает ба иҷора виноградник приходскому священнику Пагнано: се як қатор Санджовезе, воқеъ дар наздикии хона. Ин ҳуҷҷати фавќулодда аҳамияти пролил Нав нур дар достони "Санджовезе, шароб Романьи". Шароб "Romagna Sangiovese ғании doc" бояд дигари муайян кардаи оинномаи аз ангур ангур, ки дар муҳити корпоративӣ зерин ампелографическую таркиби вф: Санджовезе ҳадди ақал 85%. Онҳо метавонанд рақобат, то ба ҳадди 15%, дигар навъњои black ягоды, пригодные барои парвариши дар минтақа emilia саволу ҷавоб. Романья Санджовезе, хуб омехта бо гӯшт сурх, дичью ва блюдами тару тоза макаронных маснуоти романьолы, ба монанди каппеллетти е тортеллони бо ragout е выдержанные панир.
