Санкочо бол Доминиканы хоолны ердийн хоол төдийгүй Панам, Колумби, Венесуэл зэрэг Латин Америкийн бусад орны хоол юм. Энэ нь үхрийн мах, тахиа эсвэл загас, юка зэрэг булцуу, амтат төмс, гадил жимсний ургамал, эрдэнэ шиш, сонгино, хонхны чинжүү, кориандра зэрэг хүнсний ногоо, орегано, зира, яншуй зэрэг амтлагчаар хийсэн өтгөн, амттай шөл юм. Хоолыг аажмаар бэлтгэдэг тул бүх найрлага нь сайн холилдож, мах нь шөл рүү аажмаар хайлж, илүү амттай болдог. Санкочог ихэвчлэн цагаан будаа, авокадогоор үйлчилдэг бөгөөд шарсан талх эсвэл тостон (шарсан, нухсан гадил жимсний зүсмэлүүд) дагалдаж болно. Энэхүү хоол нь Бүгд Найрамдах Доминикан улсад, ялангуяа хөдөө орон нутагт маш их алдартай бөгөөд гэр бүлийн баяр, шашны баяр гэх мэт онцгой тохиолдлуудад ихэвчлэн бэлтгэгддэг.
