Санкочо - типичное блюдо доминиканской кухни, а также других стран Латинской Америки, таких как Панама, Колумбия и Венесуэла. Это густой и сытный суп, приготовленный из говядины, курицы или рыбы, клубней, таких как юка, сладкий картофель и банановый подорожник, овощей, таких как кукуруза, лук, перец и кориандр, а также специй, таких как орегано, кумин и петрушка. Блюдо готовится медленно, чтобы все ингредиенты хорошо перемешались, а мясо медленно таяло в супе, делая его еще вкуснее. Санкочо часто подается с белым рисом и авокадо, а также может сопровождаться поджаренным хлебом или тостонами (обжаренными и пюреобразными ломтиками бананового подорожника). Это блюдо очень популярно во всей Доминиканской Республике, особенно в сельской местности, и часто готовится по особым случаям, таким как семейные или религиозные торжества.
