Санторини фава, или гръцка фава, е наистина скрито бижу в съкровищницата на гръцката кухня. Да не се бърка с фава, това ястие се приготвя от жълт сплит грах. Този грах се отглежда на остров Санторини от повече от 3500 години, а самото ястие е празник на простотата и вкуса.
Приготвянето включва задушаване на жълтия грах с ароматни съставки като лук, чесън и понякога дафинов лист или стръкчета мащерка или розмарин. След като грахът омекне, той се пасира до гладка консистенция, подобна на хумус. Полученото ястие често се гарнира с капка зехтин, поръсено с пресни билки или дори с малко лимонов сок за повече пикантност.
Това кадифено, ароматно намазване е крайъгълен камък на Meze, гръцката традиция да се наслаждаваме на различни малки ястия, често придружени от узо или вино. Обикновено се маже върху парче топъл хляб пита или се сервира като дип със зеленчуци. Санторинската фава е не само вкусна, но и питателна, пълна с протеини и фибри.
Въпреки че може да не е добре позната извън Гърция, Санторини Фава заема специално място в сърцата на местните жители и пътешествениците, които са изпитали нейните успокояващи вкусове.
Ако посещавате Гърция или конкретно Санторини, това е едно от ястията, които не бива да пропускате, както заради историческото му значение, така и заради превъзходния му вкус.
