Сардины махан бөмбөлөг нь Сицилийн хоолны ердийн хоол бөгөөд арал даяар дуртай байдаг. Эдгээр махан бөмбөлгийг сардин загас, талхны үйрмэг, үзэм, нарсны самар, өндөг зэргийг хольж хийж, гадна тал нь шаржигнуур, дотор нь зөөлөн болтол нь хуурна.Сардины махан бөмбөлгийг хувийн сонголт, орон нутгийн уламжлалаас хамааран өөр өөр хувилбараар амталж болно. Сонгодог хувилбарт махан бөмбөлгийг улаан лоолийн соустай хослуулсан нь илүү амттай, шүүслэг болгодог. Гэсэн хэдий ч сардины бөмбөгийг соус, амтлагч нэмэлгүйгээр зүгээр л шарж идэж болно.Өөр нэг алдартай хувилбар бол махан бөмбөлөгтэй хамт сонгино, чихэрлэг исгэлэн соус хэрэглэх явдал юм. Амтлаг болон исгэлэн амтыг хослуулсан нь сонирхолтой ялгаатай байдлыг бий болгож, сардины бөмбөгний амтыг улам баяжуулна.Сардины бөмбөлөг нь маш уян хатан бөгөөд өдрийн янз бүрийн цагт амтлах боломжтой. Тэдгээрийг ихэвчлэн хоолны дуршил эсвэл хачир болгон үйлчилдэг ч түргэн зууш эсвэл Сицилийн уламжлалт гудамжны хоолонд идэж болно.Энэхүү энгийн боловч давшгүй хоол нь Сицилийн хоолны гайхалтай амтыг илтгэдэг тул Сицилид зочлох үеэрээ нутгийн жинхэнэ хоолыг амтлах боломж олдвол амтлахыг зөвлөж байна.
