Top of the World
Сачавіца Castelluccio валодае выдатнымі пажыўнымі якасцямі: усе яе вавёркі, вітаміны, валакна і мінеральныя солі робяць яе выдатнай для тых, каму патрэбна дыета, багатая жалезам, каліем і фосфарам, з нізкім утрыманнем тлушчу і вельмі пажыўная. Яшчэ адной важнай асаблівасцю сачавіцы Castelluccio з'яўляецца тонкая і пяшчотная скурка, якая дазваляе яе варыць непасрэдна без замочвання, што значна скарачае час падрыхтоўкі.Доўгія, халодныя і суровыя зімы дазваляюць зямлі доўга адпачываць, абароненай на працягу некалькіх месяцаў белым снежным покрывам.Зімы ў Кастеллучио асабліва суровыя, пачынаюцца з канца лістапада і працягваюцца да сакавіка.У гэты перыяд растаюць снягі, даючы жыццё крыніцы неўтаймаванай прыгажосці.Адразу пасля першага вясновага маладзіка, пасля раставання снегу, пачынаюць ворыва пад пасеў сачавіцы.Як толькі скончана ворыва, сеюць сачавіцу. 1 мая старыя земляробы абыходзяць палеткі і здзяйсняюць радзінныя абрады, заклікаючы засцерагчыся ад агню, навальніцы, засухі і конікаў.Каб запячатаць гэтую абарону, яны саджаюць невялікі крыж, зроблены з аліўкавых галінак, на кожным полі, затым кідаюць на зямлю асвячоныя вуглі, капаюць некалькі кропель святой вады і чытаюць літанію да святога Бенедыкта і святой Схаластыкі.У гэты перыяд адбываецца першае красаванне лугоў і пашаў, у кожнай частцы распускаюцца тысячы натуральных кветак.Прыкладна праз месяц, у чэрвені, землі, засеяныя сачавіцай, зацвітаюць кветкамі ўсіх колераў: знакамітае красаванне Кастэлуччо.Збор ўраджаю адбываецца ў ліпені: сачавіцу складаюць невялікімі купкамі і пакідаюць сохнуць.Затым, у жніўні, ідзе абмалот.У верасні сочыва прывозяць у кааператыў на расфасоўку і раздачу.
