Легендата разказва, че Микеланджело Буонароти също е бил голям фен на това и по време на пътуванията си до Карара – когато лично е избрал мраморни блокове, за да създаде своите шедьоври – е направил огромни скорпиони.
"Колонната свинска мас" се получава от парчета свинско месо, съответстващи на мастния слой (обелен от сочната част), който покрива гърба от тилната област до задните части и който отстрани достига до бекона. Използваме само естествени съставки, подправки и избрани ароматни билки в девствената природа на карараската страна на Апуанските Алпи, подправката продължава най-малко шест месеца, следвайки рецепта, родена преди повече от четири поколения.
Той има бяло, леко розово: понякога можете да имате за щастие намерете така наречените "ивици", цвят Тъмно Розов, който визуално увеличава колана и не придава вкус и вкус. Горната част е покрита с добра дебелина на морска сол, сиво-черна на външен вид за подправките, в които е напоена. Дебелината на детайла (от 0,5 до 1,5 кг.) варира от 4 до 8 см. около. Има ненадминат вкус към микроклимата, състоящ се от течения, които трудно могат да излязат от "нишата", в която се намира страната на колонадата. Древната процедура се предава от поколение на поколение в generazione.La подправката се извършва в мраморни "черупки": изкопани блокове от бял мрамор. Свинската мас, поставена в нея заедно със сол и различни подправки, дава "саламура", която я запазва и запазва в продължение на много години. В продължение на векове се смяташе, че изключителната сила и здраве на каваторите е заслугата на сала на колонадата. Експозицията продължава 6-10 месеца. Естествената влага на пещерите и порьозността на мраморните стени на мивката създават естествени условия за втвърдяване. Химически и бактериологический анализ показа, че древният "метод" е изключително ефективен и не изисква никаква химическа обработка или консерванти за опазване. За да максимално да се насладите на деликатес от деликатеси, колбаси, идеал има, нарязани на тънки филийки хляб, за предпочитане да е гореща, тъй като след като римските колонисти, заети в добива на мрамор, а след това на миньорите в края на 40-те години на миналия век, сандвич с печени няколко резена домати.
