Top of the World
Свинският Желатин остава един от най-старите типични продукти на Калабрия, произхожда от Велика Гърция, в период, когато преработката на свинско месо е една от най-печелившите дейности. Първите следи от производството му датират от 1600 г., благодарение на работата на отец Джовани Фиоре Ди Кропани, който документира кулинарните традиции на целия регион. Това не е пликче, а храна, идваща от варенето на бедните части на прасето, като главата ( без мозък), кожата, краката, езика, опашката и ушите.
