Истилоҳи свиной омлет (дар Калабрийском диалекте frittuli, кам ба ягонаи ҷумла frittula) нишон медиҳад, ки типичное табақ тамоми карда шудаанд Реджо-Калабрия дар асоси пораву қисми хук, ба монанди устухон бо кусками гӯшт, ки мемонанд баъд аз тоза кардани пӯст, баъзе внутренности.Свиные омлеты пухтан хеле калон аст, ҷои saucepan, caddara, ки дар давоми 7 соат circa.Дар як saucepot выстилается дохили аз свиной пӯст, следя барои касоне, ки фарбеҳ шуд, обращен дохили. Пас, он аст, ҳалшаванда на бе илова намудани об. Вақте ки фарбеҳ қисман, ҳалшаванда на, доранд, чораҳои махсус оид ба нисбати андоза ва навъи гӯшт, ребрышки ва камтар қисмҳои некӯ хук (гардан, щека, забон, морда, гӯши, пойҳои, шикам, гурда ва ҳамаи онҳое, дона, ки на метавонанд съедены роҳи дигар) ва имкон тобистонаи жире дар давоми на камтар аз шаш соат, танҳо илова намак ва аксаран скремблирование. Бо истифода аз ин расмиети гӯшт карда-ба таъми фарбеҳро, ва он мегардад, хеле нежной, қабули ошї, ҳатто қисми хряща.Анъана афтод,пас чойники, истеҳкоми берун аз крестьянского манзил дар вақти убоя, ва ҳатто пеш аз ба шахси гуногуни гӯштӣ мағозаҳои шаҳр, ки рӯзи шанбе пухтупаз табақ нонпазӣ, ки ба хизмат аллакай дар нимаи субҳ фри ва ба нон ва пошидани бо ќаламфури сиеҳ. Омлеты мувофиќи маќсад аст истеъмол гарм.
