Севиче е типично панамско ястие, което се приготвя от сурова риба, маринована в сок от лимон или лайм и подправена с лук, чили, кориандър и други съставки на вкус.За да се приготви ceviche, суровата риба се нарязва на кубчета или тънки резени и се поставя в купа със сок от лимон или лайм, за да се маринова за около 20-30 минути. Сокът от лимон или лайм помага за "сваряването" на рибата, като я прави по-мека и сочна. Към рибата се добавя нарязан на тънки филийки червен лук, лют червен пипер, кориандър и други съставки на вкус, като домати, авокадо, царевица и сладки картофи.Севиче се сервира студено, често придружено от парченца авокадо, тортила чипс или крекери. Вкусът на ceviche е свеж и кисел, с пикантни нотки от чилито и кориандъра. Това е леко и здравословно ястие, богато на протеини и витамини.Севиче е много популярно ястие в Панама и в цяла Латинска Америка и често се сервира в ресторанти за морски дарове, на улични сергии и по време на фестивали. То е идеално за горещите летни дни, когато се търси леко и освежаващо ястие.
