Севіче - типова панамська страва, яку готують із сирої риби, маринованої в лимонному або лаймовому соку і приправленої цибулею, перцем чилі, коріандром та іншими інгредієнтами за смаком.Для приготування севіче сиру рибу нарізають кубиками або тонкими скибочками і кладуть у миску з лимонним або лаймовим соком маринуватися приблизно на 20-30 хвилин. Лимонний або лаймовий сік допомагає "приготувати" рибу, роблячи її м'якшою та соковитішою. До риби додають тонко нарізану червону цибулю, перець чилі, коріандр та інші інгредієнти за смаком, такі як помідори, авокадо, кукурудза та солодка картопля.Севіче подають холодним, часто з шматочками авокадо, чіпсами тортильї або крекерами. Смак севіче свіжий і кислуватий, з гострою ноткою перцю чилі та коріандру. Це легка і корисна страва, багата на білок і вітаміни.Севіче - дуже популярна страва в Панамі та в усій Латинській Америці, її часто подають у ресторанах морепродуктів, на вуличних лотках і на фестивалях. Вона ідеально підходить для спекотних літніх днів, коли хочеться легкої та освіжаючої страви.
