Севічэ - тыповая страва панамскай кухні, прыгатаваная з сырой рыбы, замарынаванай у соку цытрыны або лайма і запраўленая лукам, перцам чылі, каляндрай і іншымі інгрэдыентамі па гусце.Каб прыгатаваць севічы, сырую рыбу наразаюць кубікамі або тонкімі лустачкамі і кладуць у міску з сокам цытрыны або лайма для марынавання прыкладна на 20-30 хвілін. Сок цытрыны або лайма дапамагае «прыгатаваць» рыбу, робячы яе больш мяккай і сакавітай. Тонка нарэзаны чырвоны лук дадаюць да рыбы разам з перцам чылі, каляндрай і іншымі начынкамі, такімі як памідоры, авакада, кукуруза і салодкі бульбу.Севічэ падаецца ў халодным выглядзе, часта ў суправаджэнні лустачак авакада, чыпсаў з аладкі або сухарыкаў. Густ севічы свежы і кіслы, з пікантнай ноткай, якую надаюць перац чылі і каляндра. Гэта лёгкае і карыснае страва, багатае бялком і вітамінамі.Севічэ - вельмі папулярнае страва ў Панаме і ва ўсёй Лацінскай Амерыцы, і яго часта падаюць у рэстаранах морапрадуктаў, на вулічных кіёсках і на вечарынах. Ён ідэальна падыходзіць для гарачых летніх дзён, калі вы шукаеце лёгкае і асвяжальнае страва.
