Сан Джусто Канавезе е млада община, чиято територия преди това е принадлежала на съседната община Сан Джорджо. Преди независимостта на Сан Джусто е всъщност фракция на Свети Георги с името на Гербо Grande Свети Георги. Всъщност, жителите му все още се нарича традиционно, gerbolini (те също се наричат популярният псевдоним на Пиемонт Тирапере, или "Tira-pietre" на италиански език). След най-малко два века на кавги и битки срещу общ съсед, се бори с прашки и камъни, на 9 октомври 1778 крал Виторио Амедео III издава декрет на разчленяване и Джерба Големи постига независимост от Сан Джорджо с името на кантона Джерба Големи. Малко по-малко от година по-късно самият крал Виторио Амедео III, с лиценз от 3 септември 1779 г., признава на новата община името на светия праведник, избран от жителите за техен защитник. През 1862 г.името на общината е окончателно променено на Сан Джусто Канавезе с указ на крал Виктор Емануел II, за да се избегне объркване с другите "Сан Джусто", присъстващи на територията на Италия.. Контрастът между общностите Сан Джорджо и Гербо-Гранде е бил изследван в политическа и религиозна сфера, така и в рамките на класовата борба, тъй като Санджустцы се състоеше главно от селяни, търговци и дребни земевладелци, докато Санджустцы бяха представени дворянами (Casata Dei Biandrate) и занаятчии село Castello Dei Биандрат. Желанието Gerbolini (жителите на Gerbo, или "L Zerb) се състои в това, да се получи като независимостта на общината, така и на своя район, и, за да се постигне това ,те водят кървава и понякога жестока борба, която разделих на две общности (San giusto и Сан Джорджо), само на 3 километра един от друг, и даде Санджустам прякор, Тирапаре от типа "оръжие", което са използвали в битка.
