Cialedda як хӯриш маъмулии таомҳои Лукания, аз ҷумла Policoro аст. Ин таом барои рӯзҳои тобистон як роҳи беҳтарин аст, зеро онро хунук медиҳанд ва хеле тароватбахш аст. Компонентҳои cialedda аз рӯи дастурҳо ва минтақаҳои истеҳсолӣ фарқ мекунанд, аммо дар маҷмӯъ онҳо истифодаи нони кӯҳна, помидор, бодиринг, пиёз ва қаламфурро дар бар мегиранд.Дар ин ҷо як рецепти асосӣ барои тайёр кардани cialedda аст:Компонентҳо:Нони кӯҳна (беҳтараш гандуми сахт)Помидорҳои пухтаҚаламфуриБодирингПиёз сурхзайтуну сиёҳ (ихтиёрӣ)райхони тару тозаРавғани зайтуни иловагӣНамак ва ќаламфури сиёҳ мечашонемТайёрӣ:Нони кӯҳнаро ба мукааб бурида, дар об чанд дақиқа нарм кунед.Помидорро ба мукааб бурида, дар як коса гузоред.Қаламфур ва бодирингро ба мукааб бурида, ба коса илова кунед.Пиёзи тунук буридашуда ва зайтуни сиёҳро илова кунед (агар хоҳед).Ба коса нони мулоим ва хуб фишурдашударо илова кунед.Иловаи райхони тару тоза, равғани зайтуни иловагӣ, намак ва ќаламфури сиёҳро барои бичашонем.Ҳама компонентҳоро бо ҳам омехта кунед, то он даме, ки cialledda хуб омехта кунед.Пеш аз хизмат на камтар аз як соат дар яхдон нигоҳ доред.Cialedda метавонад ҳамчун хӯрокхӯрӣ ё як табақ барои ҳамроҳӣ бо хӯрокҳои гӯштӣ ё моҳӣ хизмат кунад.
