Silter DOP - твердий сир з коров'ячого молока, який виробляється за певними правилами та вимогами. Його виготовляють із сирого коров’ячого молока та витримують не менше 100 днів. Для виробництва сиру Silter DOP використовується молоко переважно трьох порід великої рогатої худоби: Grigio Alpina, Pezzata Rossa та Bruna. Зокрема, коричнева порода має становити принаймні 60% лактуючих корів у кожній компанії-виробнику.Зона виробництва Silter PDO визначена та обмежена всією адміністративною територією муніципалітетів, розташованих у гірських громадах Валле-Камоніка та Себіно-Брешіано, які знаходяться в провінції Брешіа, в регіоні Ломбардія, в Італії. Цей конкретний географічний район вважається традиційним і автентичним районом виробництва сиру Silter DOP.Захищене позначення походження (PDO), присвоєне Silter, гарантує, що сир вироблено відповідно до конкретних традицій і особливостей цього регіону. Територія, молоко відібраних порід і тривалий період дозрівання сприяють наданню Silter PDO унікального смаку та якості.Таким чином, це особливий сир, пов’язаний із певною географічною територією та вироблений відповідно до суворих стандартів виробництва, які зберігають його автентичність і якість.
