Silter DOP — твердый сыр из коровьего молока, который производится по особым правилам и требованиям. Он производится из сырого коровьего молока и выдерживается не менее 100 дней. Производство сыра Silter DOP требует использования молока в основном от трех пород крупного рогатого скота: Grigio Alpina, Pezzata Rossa и Bruna. В частности, бурая порода должна составлять не менее 60% лактирующих коров в каждой компании-производителе.Производственная площадь Зильтер ЗОП определена и ограничена всей административной территорией муниципалитетов, расположенных в горных сообществах Валле Камоника и Себино Брешьяно, которые находятся в провинции Брешиа, в регионе Ломбардия, в Италии. Этот особый географический район считается традиционным и аутентичным районом производства сыра Silter DOP.Защищенное обозначение происхождения (ЗОП), присвоенное Зильтеру, гарантирует, что сыр производится в соответствии с особыми традициями и особенностями этого региона. Территория, молоко отборных пород и длительный период созревания способствуют тому, чтобы Silter PDO обладал уникальным вкусом и качествами.Таким образом, это особый сыр, связанный с определенной географической зоной и произведенный в соответствии со строгими производственными стандартами, которые сохраняют его подлинность и качество.
