Кейжу Канастра - відомий бразильський сир з регіону Серра-да-Канастра в штаті Мінас-Жерайс. Свою назву він отримав від місцевості поблизу національного парку Серра-да-Канастра.Queijo Canastra виробляється з коров'ячого молока за традиційною технологією. Це напівтвердий сир із зернистою текстурою та сильним смаком. Його шкірка жовтого кольору, а маса має маленькі, нерівномірно розподілені вічка (дірочки).Виробництво Queijo Canastra - це традиція, що передається в регіоні з покоління в покоління. Місцеві виробники використовують ремісничі технології та дотримуються сімейних рецептів, що сприяє самобутності та якості цього сиру.Щоб отримати характерний смак Queijo Canastra, молоко коагулюють, додаючи натуральний коагулянт, зазвичай екстракт квітів будяків. Згодом масу формують і пресують у форми, де вона проходить процес дозрівання, який може тривати від 20 до 30 днів. У цей період сир набуває своїх унікальних смаків та ароматів.Queijo Canastra цінується за свою універсальність у приготуванні. Його можна їсти в чистому вигляді, нарізати або натерти на тертці, і він часто використовується у багатьох стравах кухні Мінас-Жерайс, таких як па-де-кейхо, памонья та емпадао, серед інших. Він також дуже добре поєднується з винами, крафтовим пивом і фруктами.Завдяки своїй якості та культурному значенню, Queijo Canastra було нагороджено знаком географічного зазначення (GI), який засвідчує його походження та традиції. Це гарантує автентичність продукту та його зв'язок з регіоном Серра-да-Канастра.Якщо у вас є можливість, я рекомендую вам спробувати Queijo Canastra. Це делікатес і чудовий спосіб дізнатися трохи більше про багаті гастрономічні традиції Мінас-Жерайс.
