Чифриҷо як таоми маъмулӣ аз минтақаи Гуанакастекаи Коста-Рика аст, ки дар солҳои охир дар саросари кишвар маъмул гаштааст. Номи ин таом аз омезиши ду ҷузъи асосии он гирифта шудааст: чихарронҳо ва фрижолҳо (лубиё).Чифриҷо аз асоси биринҷи сафед бо лӯбиёи сиёҳ, гӯшти хук, авокадо ва чипсҳои tortilla иборат аст. Гӯшти хук маъмулан бо ҳанут пухта мешавад, то маззаи амиқ ва болаззат эҷод кунад, дар ҳоле ки лӯбиёи сиёҳ бо кориандр, пиёз ва қаламфури чили пухта мешавад, то маззаи болаззат эҷод кунад. Пас аз он биринҷро бо шўрбои лӯбиёи сиёҳ чашиданд, то онро болаззат ва серғизо гардонад.Чифриҷо дар табақ ё коса бо компонентҳо дар болои якдигар ҷойгир карда мешавад. Табақро аксар вақт бо кашниз ва пиёзи резашуда оро медиҳанд, то тару тоза ва хушбӯй эҷод кунанд.Чифриҷо дар Коста-Рика хеле маъмул шудааст ва онро аксар вақт дар тарабхонаҳо, барҳо ва бозорҳои маҳаллӣ пайдо кардан мумкин аст. Табақ маҷмӯи комили маззаҳо ва матнҳоро ифода мекунад, ки онро таҷрибаи беназир ва фаромӯшнашавандаи ошхона месозад.Як латифаи ҷолиб дар бораи Чифриҷо ба пайдоиши он дахл дорад. Гуфта мешавад, ки ин таомро соли 1992 як ошпази тарабхона дар шаҳри соҳили уқёнуси Ором Пунтаренас ихтироъ кардааст. Ошпаз кӯшиш мекард, ки як табақи наве созад, ки онро ҳамчун иштиҳо пешкаш кардан мумкин аст ва аз ин рӯ, ӯ тасмим гирифт, ки компонентҳои мавҷуда дар даст: лӯбиёи сиёҳ, гӯшти хук, авокадо ва чипсҳои tortilla-ро омехта кунад. Омезиши маззаҳо як хит шуд ва табақ зуд дар тамоми минтақа маъмул шуд.Чифриҷо намунаи эҷодиёти ошпазии Коста-Рика мебошад, ки ба он анъанаҳои маҳаллӣ ва компонентҳои дастрас таъсир расонидааст. Агар шумо ба Коста-Рика сафар кунед, ҳатман чифриҷоро бихӯред, ки як таоми хоси болаззат ва нотакрор аст, ки шуморо бо сарвати таомҳои Коста-Рика шинос мекунад.
