Скарперия е едно от многото очарователни италиански села. Разположен на 30 километра от Флоренция, в сърцето на Муджело, това село е не само световно известно със своята красота, но и преди всичко за майсторството, което се предава от векове: изкуството на приборите за хранене. Основана на 8 септември 1306 г.от Флорентинската република, Скарперия скоро се превръща в център за производство на остри Ютии: ножове, режещи оръжия, ножици, ронкола и други остри предмети, полезни в работата на полетата. Но как е възникнала тази древна традиция? Географското положение трябваше да играе решаваща роля в развитието на това истинско изкуство. Скарперия е основана с цел защита на град Флоренция от атаки на врагове от Северна Италия. Всъщност тя е оборудвана с високи стени и замък, който трябваше да служи за отблъскване на тези атаки.В същото време селото е разположено по пътя, свързващ Северна и Централна Италия, и поради тази причина се е превърнало в спирка, посещавана от всички видове пътници, от търговци до поклонници. Всички останаха в село мугелано, за да си починат, преди да тръгнат на пътуване, и по този повод пазаруваха. Така изглежда, че изкуството на коване на ножове е роден: един инструмент с хиляди приложения, което е особено полезно за пътниците: трябва да се яде, защита, за рязане на клони и съчки в гората на Апенините, и така нататък. Освен това, това е един лесен инструмент, който лесно се продавал на пътниците, които в средновековния период са пътували пеша и, следователно, определено с малко багаж; е прието да се носят всички предмети, които са служили, прикачени към колана си, заедно с благородни "scarsella" или чанта с пари.
