Спанакопіта - улюблена страва грецької кухні та чудовий приклад любові Середземномор'я до шпинату та сиру. Вкрита шарами ніжного, хрусткого тіста філо, внутрішня частина - це суміш вареного шпинату, розкришеного сиру фета та різноманітних трав, таких як кріп, петрушка або м'ята. Страва має схожість з турецьким бореком, що ілюструє кулінарне перехресне запилення, яке часто відбувається в цьому регіоні.
Приготування спанакопіти в домашніх умовах вважається цілим мистецтвом, і багато домашніх пекарів пишаються тим, що володіють технікою, необхідною для тіста філо. З цим тонким, пластівчастим тістом може бути складно працювати, але при правильному виконанні воно випікається в красиву золотисту, хрустку оболонку, яка чудово контрастує з вологою, ароматною начинкою.
. Не дивлячись на монополію домашньої випічки, вам не доведеться далеко ходити, щоб знайти спанакопіту в Греції. Незалежно від того, де ви знаходитесь - в Афінах чи маленькому острівному селі, швидше за все, поблизу є пекарня або кав'ярня, де вам запропонують свіжоспечену спанакопіту. Вони часто продаються окремими порціями, що робить їх зручним і поживним варіантом для швидкого перекусу або легкої їжі в дорозі. Свіжі смаки та ситний хруст роблять цю страву популярною цілий рік, хоча вона особливо цінується як швидкий, поживний перекус, яким можна насолоджуватися в будь-який час доби.
