Стигиола

Стиггиола бол Сицилийн гудамжны хоолны ердийн хоол бөгөөд хурга эсвэл хонины гэдсийг ашиглан бэлтгэдэг. Сицилийн хотуудын гудамжинд, ялангуяа оройн цагаар "стигхиулари" лангуунуудаа дэлгэн, гэдэс дотрыг нь шарж иддэг маш алдартай хоол юм.Стиггиола гэдсийг өөр дээрээ өнхрүүлж, шорлог дээр утас хийж бэлтгэдэг. Дараа нь тэдгээрийг мах шарах эсвэл шарсан дээр чанаж, гадна талаас нь шаржигнуур, дотор нь зөөлөн болгодог.Ихэвчлэн стиггиолыг давс, нимбэгний шүүс, шинэхэн яншуйны энгийн холимогоор амталдаг. Энгийн амтыг хослуулсан нь гэдэсний өвөрмөц амтыг сайжруулж, стиггиола шинэхэн, анхилуун үнэрийг өгдөг.Стиггиолагийн хамгийн алдартай хувилбар нь Сицилийн Агригенто мужийн Ракалмуто хэмээх жижиг тосгоноос гаралтай. Энд стиггиола нь өвөрмөц, амттай шинж чанарыг өгдөг уламжлалт жорын дагуу бэлтгэгддэг.Стиггиола бол Сицилийн гудамжны хоолонд дуртай хүмүүсийн дуртай хоол бөгөөд орон нутгийн хоолны гайхалтай амтыг илэрхийлдэг. Хэрэв танд Сицилид зочлох боломж байгаа бол Сицилийн гудамжны хоолны жинхэнэ амтыг мэдрэх боломжийг олгох энэхүү уламжлалт, жинхэнэ хоолыг туршиж үзэхийг танд зөвлөж байна.