Печенье, колбаса в Сорано-это колбасное изделие трубчатой формы, 3 см в диаметре и 50 см длины, связанных на двух концах в свою очередь объединяются между собой. Он имеет красноватый цвет и упакован в кишки naturale.Il интенсивный аромат является типичным для колбасы, произведенной в этом районе. Для изготовления колбасного печенья используются четыре разреза мяса: обрезка бедра, бекон, обрезка шеи, обрезка плеча. Мясо перемалывается на зерна среднего, приправить солью, молоко сухое обезжиренное, перец, L-аскорбиновая кислота, калия нитрат, а затем ввести в течение двух минут в машину, смешивая машину для того, чтобы получить необходимый уровень амальгамы; приходит, наконец, кладет в силе воли. Производство в основном сосредоточено в городе Сорано, в провинции Гроссето, и две лаборатории, заинтересованные в этом продукте. В среднем производится около 180 центнеров в год и строго используется свиней, выращенных в производственной зоне.
