Stigghiola - гэта тыповае страва сіцылійскай вулічнай ежы, якое рыхтуецца з бараніных або казлячых кішак. Гэта вельмі папулярная страва на вуліцах сіцылійскіх гарадоў, дзе "стыггіулары" выстаўляюць свае кіёскі і пякуць кішкі, асабліва ўвечары.Рыхтуецца стыггиола, згортваючы кішкі на сябе і нанізваючы іх на шпажку. Затым іх рыхтуюць на грылі або на вугольчыку, атрымліваючы хрумсткую тэкстуру звонку і мяккую ўнутры.Звычайна стыгіёлы запраўляюць простай сумессю солі, цытрынавага соку і свежай пятрушкі. Такое спалучэнне простых густаў узмацняе непаўторны водар вантроб і надае стыггіёле свежы і духмяны густ.Асабліва папулярны варыянт стыгіёлы паходзіць з Ракальмута, невялікай вёскі ў правінцыі Агрыджэнта на Сіцыліі. Тут стыггіёла рыхтуецца па традыцыйным рэцэпце, які надае ёй унікальныя і смачныя характарыстыкі.Stigghiola - гэта страва, якое вельмі любяць аматары сіцылійскай вулічнай ежы і ўяўляе сабой дасканаласць мясцовай кухні. Калі ў вас ёсць магчымасць наведаць Сіцылію, я прапаную вам паспрабаваць гэта традыцыйнае і аўтэнтычнае страва, якое дазволіць вам адчуць сапраўдны густ сіцылійскай вулічнай ежы.
